En service från Galatea Blekinges matsida Local food from Blekinge - in English!
     
 


Foto: Mats Kockum
Med smak av Blekinge
så heter boken om mat, människor och miljöer i Blekinge
"Med smak av Blekinge" blev en enorm succé. Den utsågs den 21 november 1998 till årets Blekingebok. Blekinge museum har tryckt en ny upplaga, så att den nu åter finns att köpa.

Andra böcker om Blekinges matkultur:
Kulinariska utflykter i Sveriges trädgård (Ann-Mari Williamsson)
Matkultur i Blekinge (Gunnel Haller)

    
 

Med Blekinges kultur på Skansen 2-3 maj 1998:
En liten del av de 80 blekingar som slog ett slag för Blekinges kultur på Skansen i Stockholm: Iréne Carlsson, Stig Claesson, Hugo Jahnsson, Ingemar Lönnbom, Anne-Lie Jägerbark, Gun Persson, Ulrika Segre och Kjell Paulin. De står mitt i Blekinge museums utställning om blekingsk matkultur, Med smak av Blekinge.
(foto: Inge Wijk)

Under två dagar, lördag och söndag 2-3 maj 1998 hade Skansen i Stockholm stark blekingeprägel. I Kyrkhultsstugan hördes spelmansmusik och på planen framför tillverkades stärkelse på gammalt vis. Julträd snidades, korgar bands, blekingesöm broderades och bildvävar vävdes. Märkligt nog var allt en del av Stockholms kulturhuvudstadsår.
Skansen har nämligen gjort en satsning under namnet "Sverige är mer" vilket syftar på allt utanför Stockholm, och det är som bekant en hel del. En del av Skansen-året är också en fokusering på vår matkultur från norr till söder "Smaka på Sverige" där man samarbetar med LRF och Vuxenskolan. Lägg därtill bygdegårdarnas riksförbund och vi har de stora organisationerna bakom blekingehelgen på Skansen.
Den höll på att inte bli av, men intresset från hantverkare och andra företrädare för genuin blekingekultur var så stort att man förstod att det inte skulle gå an att utebli. På bara några veckor har Ulrika Segre, projektledare, trummat samman drygt 80 deltagare, varav hälften från Hamboringen.
Många stockholms-blekingar passade på att besöka Skansen dessa dagar, kanske främst lördagen som bjöd på rent sommarväder. Här kunde de riktigt frossa i hembygdsnostalgi, slöjd och handarbeten, kroppkakor, folkdanser, blekingevisor med Inge Wijk, Blekinge museums utställning om landskapets matkultur. Men här fanns också nymodigheter som vildsvinskorv från Eriksberg, groddar från Östra Stensjö, det senaste utbudet från böndernas saluhall och Gun Perssons unika fiskbenssmycken från Nogersund.
Här bjöds inte bara lekamlig spis utan även andlig. Skådespelaren Palle Granditsky läste ur Harry Martinsons Nässlorna blomma efter en inledning av Gunborg Larsson från Martinsonsällskapet. En grupp från Stärkelsen och Jämshögs hembygdsförening berättade om en av landskapets tidigaste livsmedelsindustrier, stärkelseframställningen, och visade hur man gjorde stärkelse innan maskinerna tagit över.
Barnen kunde prova på att sy blekingesöm eller tälja i trä. Allt var uppskattat och skansenchefen själv, Anna-Greta Leijon gick runt bland alla blekingar och förhörde sig särskilt om hur man tillverkar julträd. Vi får väl se om det kommer en beställning till Lilly och Lars Pettersson i Rödeby, som tillverkar sådana och som naturligtvis också förevisade sin konst på Skansen.
Med smak av Blekinge - det är en sillamacka på lövmarknaden i Karlskrona eller en tallrik ålsoppa i ett fiskeläge på Listerlandet. Men det är också vildsvinsfilé och mandeltårta, laxburgare och finsk kålrotslåda. I Blekinge möts mattraditioner från många håll, Skåne och Småland, kust och skog. Det blir något alldeles eget som ändå är märkvärdigt välbekant.
Med smak av Blekinge är både kokbok och historiebok, inspiration och kunskap. Moderna recept på gammal grund har sin givna plats i Med smak av Blekinge, som erbjuder tradition och förnyelse.
Med smak av Blekinge innehåller mer än 100 recept på gamla och nya blekingerätter, men också ett stort antal artiklar, notiser och reportage från ett landskap med en rik och spännande kulturhistoria. Inledningsartikeln är skriven av professor Jan-Öjvind Swahn , Lund, uppvuxen i Blekinge och ledamot av Skåneländska gastronomiska akademien.
Författare till Med smak av Blekinge är Susanne Ström och Ingemar Lönnbom, ett 60-tal bilder har skapats av fotograf Mats Kockum, och boken ges ut av Blekinge Museum.

[Svensk hemsida]

Innehåll i Med smak av Blekinge:

 
  • Rålåpor, bulsa och passlor - sid 8
  • En blekingsk matprofil - finns den? av Jan-Öjvind Swahn - sid 10
  • Bättre dricka mjölken än äta kon - om mjölk, ost och smör - sid 19
  • Tre laster - Tobak, brännvin och kaffe - sid 25
  • Rågbröd, siktebröd och nödbröd - Vårt dagliga bröd - sid 30
  • Stenugnsbakat bröd, en levande tradition - sid 39
  • Ta en kaka till - kaffebordets fröjder - sid 41
  • Torparliv i Asarum anno 1905 - sid 47
  • Matgumman - en blekingsk Kajsa Warg - sid 53
  • Högtid och gille - livets krydda - sid 56
  • Ett stänk hedendom - från hemslakt till charkdisk - sid 67
  • Frosseri och fattigdom i 1700-talets Carlscrona - sid 81
  • "Lantan" i Bräkne-Hoby - sid 88
  • Ingen punsch - utan veranda - sid 91
  • Att dricka sig till hälsa - sid 97
  • Vild mat - sjöfågel och skogsbär - sid 101
  • Kroppkakan - ett kärt besvär - sid 107
  • Mat på Marielunds gård - sid 113
  • Vad havet ger - från torskhuvud till laxstjärt - sid 117
  • Vrakekefiske - sid 122
  • Ålfiske på Lister - sid 124
  • Kungligt fiske i Mörrum - sid 126
  • Ärtor och fläsk på menyn i 300 år - sid 135
  • Från jord till bord - mat från trädgården - sid 141
  • Kaksi makkaraa - invandrad mat - sid 149
  • Ord och uttryck om mat - sid 154
  • Receptregister - sid 156
  • Litteratur och källor - sid 157
  • Karta över mat-Blekinge - sid 160
  • Dessutom
  • Rätter och hushållstips ur handskrivna receptböcker
  • Läckra recept, speciellt framtagna för "Med smak av Blekinge"
    • Läsare berättar sin bästa matminnen:
    Ingrid Wilhelmsson i Färjestaden skriver: Blekingska rågskorpor naturligtvis. Jag är blekingska från början men är nu bosatt på Öland sedan 20 år.När jag hälsar på i Blekinge köper jag alltid med mig rågskorpor. Hälsningar Ingrid Wilhelmsson i Färjestaden
    Det är ingen tvekan om att kroppkakor är enormt populära bland blekingar och exilblekingar.
    Maria Lexhagen som flyttat till vackra Jämtland skriver:
    Kroppkakor är en given måltid som min mor lagar till mig när jag kommer till Karlskrona på ett av mina sällsynta besök från Jämtland där jag numera bor.
    Tveklöst har hon många års erfarenhet av att göra kroppkakor (gråa skall det vara) som gör att de blir alldeles speciellt goda och värda att vänta länge på.     		Norrlänningarnas palt kommer inte ens i närheten vad gäller smakupplevelse och utseende även om många tycker att de kan jämföras med kroppkakor, ack så fel de kan ha, de har nog helt enkelt aldrig smakat RIKTIGA kroppkakor.
    Gud hade en alldeles särskilt god dag då han "gjorde Blekinge med kroppkakor!"
    Ylva och Göran i Växjö skriver
    Hej Ingemar! Vi är förvisso inga blekingar, ej heller smålänningar - men sommarölänningar. Och vi älskar kroppkakor. De allra bästa finns sommartid i Källa, Ninnis kroppkaksbageri. Vi gillar verkligen din hemsida också. Vänliga hälsningar, fd kollegorna Ylva Axberg och Göran Winberg, Växjö.
    En anonym surfare skriver: Kroppkakor!!! Köttets lust måste vara rökt lätt saltat skuret fläsk.
    En annan läsare tycker: Pannkakor med glass. Smakar ljuvligt - å samlar mina barn runt köksbordet och jag har pannkaksreceptet i huvudet.

    Om du vill beställa eller fråga något om boken "Med smak av Blekinge" kan du höra av dig till mig, via formuläret ovan eller

    e-post


    [    Svensk hemsida]

  • Vad tycker du? Skicka din synpunkt till mig! Epost till Ingemar Lönnbom